Yuzu
Yuzu hat ein sehr intensives, komplexes Aroma. Ihre Säure ist ausgeprägt und hat gleichzeitig eine leichte Bitternote. Im Gegensatz zu den meist anderen Zitrusfrüchten enthält sie nur wenig Saft und sehr viele Kerne. Verwendet wird oftmals die dicke Schale zum Abschmecken und Verzieren verschiedener Speisen.
In Japan ist die Yuzu übrigens auch Teil einer alten Tradition in den Nächten der Wintersonnenwende – genannt Touji. Zu Touji ist es Brauch, an kalten Winterabenden ein heisses Bad zu nehmen, in dem ganze und aufgeschnittene Yuzu dem Wasser beigefügt werden, was dem geistigen und körperlichen Wohlbefinden dienen soll.
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