Barba di frate (Mönchsbart)

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Herkunft: Ausland

Verfügbar ab ca.

Januar

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Mönchsbart, ita­lie­nisch Bar­ba di fra­te genannt, ist eigent­lich ein typi­sches Frühlingsgemüse aus dem Mit­tel­meer­raum und somit etwas gar früh auf dem Markt. Die Zube­rei­tung ist anspruchs­los: Wur­zeln grosszügig abschnei­den, Stie­le gut waschen und dann ein paar Minu­ten in Salz­was­ser blan­chie­ren. Anschlies­send mit Olivenöl und Salz würzen und schon hat man einen war­men Salat oder eine kna­cki­ge Bei­la­ge zu Fleisch oder Fisch. Nach Geschmack mit Pepe­ron­ci­ni oder Zitro­nen­saft nachwürzen. Ver­mischt mit Spa­ghet­ti hat man im Nu eine schmack­haf­te Mahlzeit.