Bodenkohlraben

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Boden­kohl­ra­bi gilt als die anspruchs­lo­ses­te Rübe. Sie erlang­te die gröss­te Bedeu­tung in Not­zei­ten. Wohl des­halb haf­te­te ihr der Ruf als min­der­wer­ti­ges Gemü­se viel zu lan­ge an. Heut­zu­ta­ge erfreut sie sich wie­der gros­ser Beliebt­heit. Die wich­tigs­ten Bestand­tei­le sind Zucker, ver­schie­de­ne Vit­ami­ne und Mineralstoffe.

Man geniesst sie im Herbst und Win­ter zum Bei­spiel in fei­nen Ein­topf­ge­rich­ten oder nach Gross­mutters Art, zusam­men mit gel­ben Pfäl­zer­rüeb­li gedüns­tet und mit Speck weichgeschmort.