Fave-Bohnen

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Herkunft: Ausland

Verfügbar ab ca.

Februar

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Man nennt sie auch „Puff­boh­nen“ oder „Dicke Boh­nen“, gehö­ren bota­nisch jedoch zur Wicken­fa­mi­lie. Das ist auch der Grund, wes­halb es die ein­zi­ge Boh­ne ist, wel­che grund­sätz­lich auch roh geges­sen wer­den kann - beson­ders im jun­gen Zustand. Alle ande­ren Boh­nen­ar­ten ent­hal­ten Pha­seo­lin, das Haupt-Reser­ve­pro­te­in der Boh­nen­ar­ten, das erst nach 10 Minu­ten Koch­zeit abge­baut wird.