Lauch gebleicht
Herkunft: Schweiz
Verfügbar ab ca.
Oktober
Produzent: Ernst Kämpf aus Oberlunkhofen (AG)
Der zarte, gebleichte oder gelbe Lauch stammt vom ganz normalen grünen Lauch ab. Zum Bleichen werden die Pflanzen während des Wachstums mit Erde zugedeckt oder der bereits geerntete Lauch gut eingeschlagen kühl und dunkel gelagert. Heute werden Lauchpflanzungen oft auch mit schwarzer Folie überspannt.
Die wärmeisolierenden Eigenschaften des Kunststoffs beschleunigen das Bleichen. Gefragt ist er besonders im Bernbiet und in der Westschweiz, speziell zu Waadtländer Saucisson und Gratin mit Schinken.
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