Pastinaken

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Herkunft: Schweiz

Verfügbar ab ca.

August

Produzent: Ernst Kämpf aus Oberlunkhofen (AG)

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Pas­ti­na­ken gel­ten als sehr bekömm­lich und leicht ver­dau­lich. Im Ver­gleich zu ande­rem Wur­zel­ge­mü­se ist die Pas­ti­na­ke ein rich­ti­ges Nährstoffpaket.

Sie war bis zum 18. Jahr­hun­dert in ganz Euro­pa ein wich­ti­ges Grund­nah­rungs­mit­tel, bis sie von der Kar­tof­fel aus Ame­ri­ka und vom Rüeb­li abge­löst wur­de. Die weiss-gelb­li­che Wur­zel hat einen wür­zi­gen, aro­ma­ti­schen Geschmack.