Spargel violett
Violetter Spargel wächst genau wie ein Grünspargel am Tageslicht, nur dass er sich beim Austritt an die frische Luft eben violett statt grün verfärbt. Es ist also nicht einfach ein grüner Spargel, der zu lange an der Sonne war, sondern eine spezielle Züchtung!
Der violette Spargel sollte ausschliesslich roh verzehrt werden, da er sonst sein ansprechendes Kolorit beim Kochen sofort verliert und somit unappetitlich aussieht.
Auch das Schälen muss nicht sein. Schneiden Sie einfach die ersten 1-2 cm vom Stielansatz ab und kreieren Sie einen frühlingshaften Spargelsalat mit hausgemachten und knusprigen Bärlauch-Croutons.
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